Glycémie

De la plante à l’huile essentielle. Plusieurs variétés de Géranium sont utilisées pour la production d’huile essentielle, parmi les 200 espèces que comprend le genre Pelargonium. La plante est en effet principalement cultivée pour son huile essentielle, dont l’odeur fleurie et rosée est appréciée des parfumeurs. Longtemps cultivé dans la région de Grasse, le Géranium Rosat, aussi appelé Odorant, est désormais surtout retrouvé en Afrique du Sud, à Madagascar, la Réunion, mais aussi en Égypte ou en Chine.

Composition biochimique. L’huile essentielle de Géranium Rosat contient près de 50% de monoterpénols, avec du citronellol en première position, puis du géraniol et du linalol. Des esters sont également présents en forte concentration avec du formiate de citronellyle et du formiate de géranyle. On retrouve enfin quelques oxydes, cétones et sesquiterpènes.

De la plante à l’huile essentielle. En poudre ou en tuyau, la Cannelle est une épice incontournable qui s’intègre dans de nombreuses recettes culinaires, surtout en période hivernale. Sa saveur est telle qu’elle permet de diminuer la quantité de sucre de certaines préparations. La Cannelle de Ceylan écorce est la plus connue, mais en huile essentielle, elle partage la place avec la Cannelle de Chine, dont la composition est très proche. Elle permet d’aider au maintien d’une glycémie saine.

Composition biochimique. L’huile essentielle de Cannelle de Ceylan écorce ne doit pas être confondue avec celle issue des feuilles, dont la composition est totalement différente. L’écorce distillée fournit une huile riche en aldéhydes aromatiques, avec 55 à 75% de trans-cinnamaldéhyde. Elle contient aussi de l’eugénol, un phénol, des esters tel que l’acétate de trans-cinnamyle, des monoterpènes et monoterpénols et autres.

De la plante à l’huile essentielle. Le Genévrier est connu et utilisé depuis la préhistoire dans la cuisine. Même aujourd’hui, certaines recettes traditionnelles incluent les baies de Genévrier. Elles sont également utilisées dans de nombreux alcools et spiritueux en raison de leur goût unique. L’huile essentielle de Genévrier est quant à elle obtenue à partir des baies, mais aussi des rameaux de la plante. Elle est utilisée pour aider au maintien d’une glycémie saine.

Composition biochimique. L’huile essentielle de Genévrier est principalement composée de monoterpènes. L’α-pinène est la molécule dominante, représentant entre 25 et 45% de sa composition. On retrouve également d’autres monoterpènes tels que le β-myrcène, généralement présent entre 3 et 22%, le sabinène entre 4 et 20%, le β-pinène entre 1 et 12%, ainsi que le limonène entre 2 et 8%. D’autres molécules sont présentes en quantités plus faibles, comme le terpinèn-4-ol, le β-caryophyllène, le germacrène-D, et d’autres.

De la plante à l’huile essentielle. Fruit du Citronnier, le Citron est un agrume au jus acidulé et au parfum délicat. L’essence de Citron n’est toutefois pas issue de l’intérieur du fruit, mais bien de l’extérieur : des zestes, qui renferment des poches où est contenue l’essence. L’essence de Citron fait partie des huiles essentielles les plus connues et les plus utilisées dans le monde, notamment pour son usage dans l’industrie alimentaire. Elle est principalement produite en Italie.

Composition biochimique. L’essence de Citron jaune est riche en monoterpènes : elle contient pas moins de 60 à 80% de limonène, 9 à 16,5% de β-pinène, 8 à 12% de γ-terpinène et moins de 3% d’α-pinène et de sabinène. Dans le reste de sa composition, on retrouve bien sûr d’autres familles de molécules tels que des sesquiterpènes, aldéhydes, esters, monoterpénols, etc.