Tisane bio Pomme & Cannelle

La Compagnie des Sens élargit son offre detisanesenvrac avec cetteTisane Quatre saisons, Pomme Cannelle BIOde la marque Les Jardins de Gaïa, qui se démarque parplusieurs avantages :

• Certification biologique garantie :exclusivement des fruits et des végétaux certifiés BIO selon le référentiel FR-BIO-01.

• Démarche éco-responsable :une politique de gestion des déchets et de transport respectueuse de l’environnement.

• Excellence de la qualité :une sélection minutieuse de plantes et de fruits récoltées et emballées à la main avec la plus grande diligence et précision.

• Diversité d’utilisation :cette infusion se déguste aussi bien chaude que froide, répondant à toutes les préférences de la famille.

• Expérience aromatique riche :au-delà des vertus de ses ingrédients, cette infusion offre un voyage gustatif savoureux et épicé.

Pour réaliser uneinfusion chaude, mettez 2g de cette Tisane dans une théière en porcelaine, parfaitement adaptée pour infuser une grande variété de thés tout en préservant leur fraîcheur, en raison de l’aspect neutre de ses parois. Pour éveiller pleinement les saveurs, arrosez-le de 10 cl d’eau à 95°C et laissez reposer de5 à 10 minutes avant de savourer votre infusion. Il est conseillé d’utiliser de l’eau de source ou filtrée pour cette préparation.

Si vous préférez uneinfusion glacée, nous vous suggérons de faire infuser votre mélange à chaud, comme d’habitude, puis de le laisser refroidir. Une alternative consiste à créer un concentré d’infusion à chaud et à y ajouter de l’eau glacée par la suite pour gagner du temps. Assurez-vous de consommer cette infusion glacée dans les 24 heures et de la stocker au frais.

La Pomme (Malus domestica), unfruit pulpeuxagrémenté de pépins et célèbre pour songoût agréablement sucré et acidulé, est membre de la famille desRosacéeset a ses racines en Asie centrale. Le Pommier, l’arbre qui le produit, offre une multitude de variétés aux caractéristiques distinctes, avec plus de 7 500 types cultivés globalement, chacun répondant à des usages spécifiques comme la consommation directe, la cuisine, ou encore la production de cidre. Botaniquement, la Pomme est considérée comme un type de fruit complexe, se situant quelque part entre les baies et les drupes, et son poids varie considérablement selon la variété et les conditions de culture. À pleine maturité, elle peut présenter une large gamme de couleurs, du vert classique au rouge vif, avec de nombreuses teintes intermédiaires comme le jaune, l’orange, ou même des motifs panachés.Les Pommes figurent parmi les fruits les plus populaires, appréciées sous diverses formes : crues, cuites, en compote, en jus, pochées, pelées ou séchées.

Lors de la sélection d’une Pomme, il est conseillé de choisir des spécimensfermesetparfumés, avec unepeau lisseetsans marques sombres. Opter pour des pommesissues de l’agriculture biologique, cultivées sans pesticides chimiques, engrais synthétiques, OGM, ou antibiotiques, est également recommandé pour minimiser l’exposition aux substances dangereuses. Selon vos préférences, choisissez unevariété adaptée à votre goût :la Golden pour sa douceur à cru, la Gala pour son croquant, la Granny Smith pour son acidité, ou la Fuji pour sa jutosité. Pour la cuisson, privilégiez des variétés comme la Reinette grise du Canada ou la Braeburn.La Pomme peut également être trouvée sous formeséchée. Grâce à leur teneur enpolyphénols, les Pommes séchées combattent les radicaux libres, aidant ainsi à prévenir le stress oxydatif. Elles apportent aussi une dose significative depotassiumet defibres.

Sur le plan nutritionnel, les Pommes sont une sourcede fibres et en vitamines, jouant un rôle clé dans une multitude de recettes, des compotes aux tartes sophistiquées, en passant par la production de cidre et de vinaigre de cidre. Elles apportent aussi une note sucrée aux infusions. Symboliquement, la Pomme évoque l’abondance, la fertilité et l’amour, et elle est ancrée dans diverses mythologies et traditions, du celtique à la grecque, soulignant son importance dans l’héritage culturel global.

Le Cannelier, membre de la famille des Lauraceae, est un arbre pouvant atteindre une hauteur de jusqu’à 15 mètres. Originaire du Sri Lanka, anciennement connu sous le nom de Ceylan, cet arbre peut également prospérer dans d’autres climats tropicaux tels que ceux de la Chine ou de l’Indonésie. La Cannelle, est une épice chaude tant en couleur qu’en saveur. Elle arbore une teinte brun clair avec un parfum intensément agréable et une saveur à la fois douce et épicée, évoquant une douceur aromatique. Elle est cultivée depuis l’antiquité pour ses arômes distinctifs et ses propriétés bénéfiques. Elle est issue de l’écorce des canneliers, et varie selon le lieu où elle est récoltée. Parmi ses nombreuses variétés, trois seulement sont couramment disponibles sur le marché : la Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum), la Cannelle de Chine (Cinnamomum cassia), ou casse, et la Cannelle d’Indonésie. La Cannelle de Ceylan se distingue par sa couleur plus claire et sa texture plus fine, contrairement à la Cannelle de Chine, qui est plus foncée et plus épaisse. Le Cannelier sert aussi à la production d’huile essentielle, à la fois à partir d’écorce que de feuilles, prisée pour ses nombreuses vertus thérapeutiques.

La Cannelle véritable, provenant de Ceylan, est reconnue comme la plus qualitative, mais elle est également plus onéreuse que la Cannelle de Chine. Il est recommandé de privilégier cette Cannelle authentique. Pour distinguer les deux types, observez les bâtons : ceux de Ceylan prennent une forme télescopique, ils sont de couleur ocre et se composent de fines lamelles d’écorce friables.

La Cannelle de Chine quant à elle s’enroule vers l’intérieur de chaque côté, à la manière d’un rouleau de parchemin épais et dur, et possède une teinte brune à rouge. En revanche, identifier la véritable Cannelle de la Cannelle cassia devient nettement plus difficile avec la Cannelle en poudre, surtout si l’origine n’est pas indiquée. En poudre, la Cannelle de Ceylan se distingue par sa couleur beige et son goût subtil et sucré, alors que l’autre affiche une couleur brun-rougeâtre et une texture plus rugueuse. Par ailleurs, une couleur plus claire indique généralement une meilleure qualité de Cannelle. Les saveurs des Cannelles de Chine, de Padang et de Saïgon sont caractérisées par un profil plus boisé, épicé et légèrement amer, contrairement à celle de Ceylan, qui est remarquablement douce et exempte d’amertume. La Cannelle de Ceylan offre également plus d’avantages pour la santé par rapport à la Cannelle de Chine. Globalement, pour faire un choix éclairé de Cannelle, informez-vous sur son origine. Si vous recherchez des Cannelles de Chine, de Padang ou de Saïgon, privilégiez les épices venant directement de Chine, d’Indonésie ou du Vietnam. Pour la Cannelle de Ceylan, tournez-vous vers des produits en provenance du Sri Lanka, des Seychelles ou de Madagascar.

Bien que la Cannelle de Ceylan soit la plus courante dans nos cuisines, les variétés provenant de Chine ou d’Indonésie sont particulièrement appréciées par les producteurs de compléments alimentaires, sous forme de gélules ou de comprimés. Il est important d’exercer une vigilance, car ces dernières contiennent une quantité élevée de coumarine, un composé qui peut s’avérer toxique pour le foie. De vastes recherches ont été menées, concernant la Cannelle. Elles ont révélé de nombreux bénéfices sur la santé. De plus, l’association de la Cannelle avec d’autres ingrédients naturels tels que le Miel, les Clous de girofle ou le Gingembre peut également amplifier ses effets bénéfiques sur la santé. Cependant, il est important de l’utiliser avec prudence, particulièrement chez les groupes vulnérables tels que les femmes enceintes ou allaitantes, les enfants, les personnes souffrant de maladies chroniques, en raison de possibles contre-indications.

L’Églantine, ou Cynorrhodon, est le fruit de l’Églantier (Rosa canina), une plante de la famille des Rosaceae. Ce fruit est familièrement nommé « gratte-cul » du fait de ses poils internes pouvant causer des démangeaisons, ce qui est à l’origine de l’expression « poil à gratter ». Native d’Asie centrale, l’Églantier s’est largement répandu dans l’hémisphère Nord, reconnaissable à ses fleurs blanches ou roses dotées de cinq pétales et entourées de nombreuses étamines. Les Eglantines, de vive couleur rouge, adoptent des formes variées selon les espèces, allant de 15 à 25 mm de long. Leur aspect charnu et ovoïde, formant un réceptacle semblable à une urne, renferme entre 20 et 30 graines enveloppées de poils. Ces fruits mûrissent à l’automne et peuvent rester visibles jusqu’en hiver dans les haies et les champs.

À pleine maturité, les Eglantines deviennent plus moelleuse et sucrées après les premières gelées, tout en gardant une saveur astringente et légèrement acide. Il est essentiel de retirer les graines et les poils irritants avant de les consommer. Opter pour des baies issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable est recommandé. Pour conserver au mieux leurs propriétés nutritives, il convient de les sécher à une température inférieure à 50 °C.

En matière de santé et bien-être, l’Églantine est prisée pour ses vertus thérapeutiques, utilisée notamment dans la préparation de tisanes et de compléments alimentaires. Sa composition exceptionnelle en vitamine C, elle dépasse l’Orange dans ce domaine et contribue à renforcer le système immunitaire. Elle apporte aussi des vitamines B et PP, de la provitamine A, des minéraux, ainsi que des sucres tels que le saccharose et la lévulose, en faisant un excellent support pour la santé.

L’Hibiscus, également connu sous le nom de Karkadé, est un sous-arbuste à feuillage dense appartenant à la famille des Malvacées. Originaire d’Angola, il a trouvé son chemin vers l’Asie du Sud-Est et est aujourd’hui largement cultivé dans plusieurs régions tropicales telles que le Soudan, l’Égypte, la Thaïlande, le Mexique, et la Chine. Sa présence mondiale lui a valu diverses appellations, telles que Thé rose, Thé de l’Empire, Oseille de Guinée, ou encore Bissap, ce dernier terme étant fréquemment employé pour désigner la boisson préparée à partir des calices séchés des fleurs d’Hibiscus rouges. Pour concocter cette infusion éclatante, on fait bouillir les calices séchés avec de l’eau et du sucre pendant environ cinq minutes, une recette populaire considérée comme boisson nationale dans de nombreux pays africains, dont la Guinée et le Mali.Les fleurs d’Hibiscus peuvent être retrouvées sous forme de plante sèche en vrac, de gélule, d’huile végétale, d’extraits de fleurs d’Hibiscus, ou de fleurs d’Hibiscus en poudre.

Pour tirer le meilleur parti de l’Hibiscus, l’utilisation de fleurs séchées entières et issues de l’agriculture biologique est recommandée. L’Hibiscus se prête à diverses utilisations : sa poudre, par exemple, s’intègre parfaitement à des smoothies, compotes ou yaourts, diffusant ses arômes délicats. Cette même poudre est également valorisée en cosmétique pour ses propriétés anti-âge, bénéfiques pour la peau. Pour la préparation de tisanes, privilégier l’Hibiscus en vrac permet de conserver l’intégrité des principes actifs de la plante et d’ajuster les saveurs en fonction des préférences personnelles.

Au-delà de son goût rafraîchissant, l’Hibiscus est reconnu pour ses vertus thérapeutiques. Il est notamment apprécié pour son action stimulante et tonifiante sur l’organisme, favorisant les fonctions d’élimination. Ses pétales possèdent des qualités émollientes, adoucissant la peau et les tissus. Traditionnellement, l’Hibiscus a été utilisé pour apaiser les toux et soulager les maux de gorge, illustrant son rôle précieux en médecine traditionnelle.

Les Amandes proviennent de l’amandier, Prunus dulcis (synonyme : Prunus amygdalus), un arbre fruitier à coque de la famille des Rosacées. Cet arbre, typique du bassin méditerranéen et particulièrement répandu en Espagne, a vu sa culture s’adapter à diverses régions arides à travers le monde. Capable d’atteindre une hauteur de 12 mètres, l’amandier peut vivre jusqu’à 100 ans. La culture de cet arbre requiert une gestion soignée de la pollinisation : malgré la présence d’environ 30 000 fleurs par amandier, nombre d’entre elles ne seront pas fécondées. Pour augmenter les chances de fructification, les agriculteurs placent des ruches à proximité des vergers. Les fruits de l’amandier contiennent les précieuses Amandes, appréciées pour leur teneur élevée en protéines végétales et leur apport énergétique. La majorité des Amandes cultivées viennent des États-Unis, plus précisément de Californie, qui se positionne en tête des pays producteurs, suivie par l’Espagne. Toutefois, la production espagnole est presque négligeable en comparaison avec le volume produit par les États-Unis. L’Amande est une graine oléagineuse récoltée entre juin et juillet. Elle se présentant sous une forme ovoïde, enveloppée d’une peau douce et veloutée, de couleur verte et flanquée d’un duvet. Ce fruit à coque évoque l’apparence d’une petite pêche verte. À sa pleine maturité, l’Amande voit sa pulpe se dessécher et se fendre en deux parties, libérant ainsi le noyau. Ce dernier, particulièrement résistant, nécessite l’usage d’un outil, tel qu’un casse-noix, pour être ouvert. À l’intérieur, on découvre une graine, ou « amande » Cette graine possède une enveloppe brune, légèrement duveteuse et assez robuste. En retirant cette couche, on obtient une « amande mondée ».

L’Amande est reconnue mondialement et se classe comme le deuxième fruit à coque le plus consommé après les cacahuètes, probablement grâce à sa saveur douce qui séduit un large public. Cependant, elle peut réserver des surprises avec son potentiel goût amer, lié à sa concentration en amygdaline. Elle se décline en une multitude de préparations culinaires : consomméecrue ou grillée, transformée en purée, poudre, huile végétale, effilée, en jus, en boisson végétale, ou utilisée dans les pâtisseries et confiseries. Elle peut être consommée fraiche, brute, émondée, torréfiée ou grillée. L’Amande fraîche est commercialisée avec sa coque, qui doit présenter une fermeté et une couleur verte vive et uniforme. Quant aux Amandes sèches disponibles en vrac, elles doivent être fermes au toucher et dégager une odeur légèrement aromatique.

L’Amande est appréciée pour son profil nutritionnelen lipides insaturés, en vitamine E, et contient également une variété d’autres micronutriments tels que le calcium, le magnésium, le sélénium, le cuivre, le manganèse, et la vitamine B9, ainsi que des protéines et des fibres. Ces caractéristiques lui confèrent de nombreuses vertus, notamment un apport en micronutriments essentiels. Consommer une poignée d’amandes (à peu près 30 g) quotidiennement est suffisant pour bénéficier de leurs vertus.

L’Oranger, connu scientifiquement sous le nom deCitrus sinensis, appartient à la famille desRutaceaeet trouve ses origines dans le Sud-Est asiatique, résultant probablement d’une hybridation entre le Pamplemousse et le Mandariner. Introduit en Europe lors des croisades par des marins portugais qui le ramenèrent du Sri Lanka et de Chine, il s’épanouit aujourd’hui sous leclimat chauddu pourtour méditerranéen, l’Espagne se distinguant comme l’un des principaux producteurs européens. Cet arbre, qui peut atteindre 10 mètres de hauteur, est caractérisé par son feuillage vert persistant, des épines et des fleurs blanches parfumées.

L’Orange, fruit de l’Oranger, est appréciée mondialement pour sa chair juteuse et sa peau robuste. Consommée fraîche, en salade ou transformée en confiture, son jus est également très populaire. L’écorce d’Orangesert en outre à élaborer des sirops, des boissons et destisanes, témoignant de la polyvalence du fruit.

L’écorce d’Orange, source de l’huile essentielle d’Orange douce, est prisée en cuisine pour son riche arôme. Pour une qualité optimale, cette huile doit êtreBIOet obtenue parpression à froid, une méthode préservant les qualités intrinsèques des composants.Les produits venant d’Italie ou d’Argentine sont souvent loués pour leur qualité supérieure. La certification BIO assure une production sans utilisation d’OGM, de pesticides ou de fertilisants chimiques. Les standards de qualité incluent uneapparence limpide, unecouleur jaune-rougeet un parfum caractéristique. La preuve de qualité par une analyse chromatographique, indiquant lelimonènecomme composant majeur (93 à 96%), est un gage de confiance. Il est crucial de bien conserver l’huile essentielle pour éviter son oxydation.

Le Clou de Girofle, ou Syzygium aromaticum de son nom scientifique, est une épice native des îles Moluques en Indonésie, issue de la famille des Myrtacées. Le Giroflier, l’arbre à l’origine de cette épice, peut s’élever jusqu’à 20 mètres de hauteur et produit des composés aromatiques retrouvés dans ses feuilles, fruits, et surtout dans ses boutons floraux séchés, connus sous le nom de Clous de Girofle. Ces derniers confèrent aux préparations culinaires et aux boissons une saveur distinctive, à la fois chaude, épicée, et subtilement sucrée, marquée par une intensité presque piquante et une nuance amère. Historiquement, les Clous de Girofle ont été précieux pour les civilisations anciennes, utilisés comme épice, remède naturel et même monnaie. Leur arrivée en Europe au Moyen-Âge a été un tournant, dynamisant le commerce épicier.

Transformés par séchage et distillation, ces boutons produisent de l’hydrolat, de la teinture-mère et unehuile essentielle puissante. Cette huile, riche en composants comme l’eugénol, l’acétate d’eugényle et le bêta-caryophyllène, est dotée de propriétés remarquables, notamment pour soulager les douleurs bucco-dentaires. On trouve le Clou de Girofle sous de nombreuses formes, enclous ou moulu, pour la cuisine ou pour être intégrer directement dans des compléments alimentaires en gélules.

Sélectionner des Clous de Girofle de haute qualité est essentiel pour en extraire la quintessence des arômes. Il est préférable de choisir des épices originaires d’Indonésie, Madagascar, le Sri Lanka, l’Île Maurice et la Malaisie. Les produits biologiques sont également à favoriser pour leur culture respectueuse de l’environnement et de la santé. La fraîcheur est essentielle. La forme moulue tend à perdre rapidement son arôme distinctif, rendant préférable l’achat de clous entiers à moudre soi-même au moment de la cuisson. Il est conseillé de moudre seulement la quantité nécessaire. Les Clous de Girofle moulus voient leur huile volatile s’évaporer, réduisant leur parfum. Privilégiez des Clous de Girofle d’une teinte brun rougeâtre et de gros calibre, comme ceux de Penang par exemple. Vérifiez la présence de la tête avec ses quatre pétales et l’étamine, indiquant un clou complet. Évitez ceux qui ressemblent à de simples bâtonnets, qui ne sont que des tiges.

La Groseille est le fruit du groseillé (Ribes rubrum), un arbrisseau d’environ 1,5 mètres, de la famille desGrossulariaceae. Les variétés sauvages du groseillier trouvent leurs origines dans les contrées nordiques de l’Europe ou dans les zones montagneuses aux climats froids. Il possède des feuilles à trois lobes, vertes, reliées aux tiges par des pédoncules. Ses fleurs vert pâle sont regroupée par 10ène ou 20ènes en en panicules. Les Groseilles mesurent environ 8 à 10 mm de diamètre, et sont légèrement translucides. Il existe près de50 variétés de Groseilles. La variété Jonkheer Van Tets se distingue par sa couleur rouge éclatant et sa pointe d’acidité. Initialement vertes, elles évoluent à travers une palette de teintes fauves, commençant par un jaune citron, progressant vers l’orange, pour finalement atteindre un rouge automnal. D’autres variétés telles que la Gloire des Sablons arbore un rose délicat. La Hollande Rose se caractérise par un rose très léger. En ce qui concerne les variétés albinos, la Versaillaise Blanche et la Cerise Blanche se démarquent par leur absence de couleur. Ces dernières, moins acides, bénéficient d’une meilleure conservation et sont généralement plus appréciées des enfants. Toutefois,la Groseille rouge est la plus largement répandue et consommée.

Pour déguster des Groseilles de qualité, il est essentiel que lesgrainssoientlumineuxavec unepeau transparente. La présence d’unefeuille attachée à la grappeindique leur fraîcheur. Étant donné que la peau des fruits est consommée, optez plutôt pour des fruitsnon traités. Certains cultivateurs choisissent de laisser les Groseilles en grappes afin de préserver intégralement leurs arômes, tandis que d’autres estiment que cela augmente le risque de décomposition. Ce qui est certain, c’est que pour prolonger la durée de conservation des Groseilles jusqu’à une semaine, il est conseillé d’opter pour desemballages platsqui évitent de compresser les fruits. Il est conseillé deconsommer les Groseilles rapidement, car elles ne se conservent pas longtemps etcommencent à perdre leurs propriétés bénéfiques après seulement 48 heures. On peut cependant les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours si elles sont enveloppées. La congélation permet également de les utiliser ultérieurement pour préparer des coulis, même si leur texture délicate ne sera plus la même.

La Groseille possède de nombreux avantages nutritionnels. Elle renfermepeu de sucreset de calories(33 calories pour 100 g). Pour un fruit rouge, la Groseille est dotée d’uneconcentration importante de fibres(8 g pour 100 g) et depectines. Elle contient également une grande variété de nutriments dont dumagnésium, ducalcium, dupotassium, dufer, de lavitamine C, desflavonoïdeset desbêtacarotènes, ce qui en fait un fruit particulièrement bien équilibré.

Un arôme est un élément ajouté à la nourriture pour en améliorer ou modifier le goût et l’odeur, provenant d’une variété de sources telles que fruits, légumes, épices, herbes, ainsi que de produits laitiers, viandes, et poissons. Selon les normes européennes, un arôme est défini comme un produit non destiné à être consommé seul, mais plutôt ajouté aux aliments afin de leur octroyer une saveur et/ou odeur spécifique, ou pour modifier celles existantes. Ces arômes sont développés par des experts, les aromaticiens, qui peuvent aussi traiter thermiquement certains ingrédients initialement dépourvus de qualités aromatiques pour en extraire des saveurs.

Pour être considéré comme naturel, un arôme doit être extrait selon le Règlement CE 1334/2008 par des méthodes physiques, enzymatiques ou microbiologiques, à partir de matières premières végétales, animales ou microbiennes. Ces substances peuvent être utilisées telles quelles ou après transformation adaptée à la consommation humaine, en respectant les pratiques traditionnelles. Un produit peut être étiqueté « arôme naturel » si au moins 95% de son arôme provient de la source annoncée, le complément pouvant être d’autres origines naturelles pour standardiser le produit ou ajouter des nuances spécifiques au profil aromatique.

Aux Jardins de Gaïa, l’intégration d’arômes naturels est effectuée avec attention, non pour masquer, mais pour compléter et enrichir la complexité gustative du thé ou des plantes, mettant en valeur leur richesse organoleptique. Ainsi, dans la Tisane Quatre saisons, les arômes naturels de Pomme et d’Amande sont soigneusement choisis pour leur qualité supérieure et authenticité, visant à rehausser l’expérience gustative.

Fondés il y a vingt ans par l’activiste Arlette Rohmer, les Jardins de Gaïa incarnent l’idéal d’une symbiose entre le comm