Thé Blanc bio Bai Mu Dan Premium

La Compagnie des Sens a sélectionné ce ThéBai Mu Dan pour compléter sa gamme de Thés Blancs BIO. Il marque des points grâce à :

• Sa composition : 100 % de plantes BIO certifiées par Ecocert (FR-BIO-01).
• Son conditionnement : le vrac offre une meilleure préservation des arômes et bienfaits
• Son engagement pour le commerce équitable :petits producteurs dans la région deHunan en Chine
• Ses utilisations variées : possibilité de la boire en infusion chaude ou glacée !
• Son goût : cette tisane apporte la panoplie des bienfaits de la plante tout en apportant son arôme fruité et acidulé évoquant le coing.

Le Thé (Camellia sinensis) est un arbuste toujours vert de la famille des Théacées. Il peut atteindre une hauteur de 15 mètres, bien que dans le cadre de sa culture, il est maintenu à une petite taille pour faciliter la récolte. Le Thé comporte de nombreuses ramifications. La jeune feuille est recouverte de duvet tandis que la feuille plus âgée est glabre (sans poils). Originaire de Chine, du Yunnan oriental et du Nord de l’Inde, le Thé est connu depuis plus de 5000 ans.

Le Thé Blanc, célèbre pour son extrême délicatesse et sa rareté, est composé exclusivement de bourgeons fermés et des cinq jeunes feuilles adjacentes. Une récolte minutieuse, effectuée à la main, intervient une fois par an au cours des premiers jours du printemps, provenant de théiers ayant atteint au moins cinq ans de maturité. Ceci confère ainsi au Thé Blanc son statut de thé haut de gamme, plus coûteux que les thés traditionnels. Le nom de ‘Thé Blanc’ est inspiré du fin duvet argenté qui recouvre les bourgeons lors de la récolte, et qui deviennent blancs lors du processus de séchage. Caractérisé par sa faible teneur en théine, il se distingue par un parfum raffiné et subtilement floral, ainsi que par sa capacité exceptionnelle à étancher la soif. Il subit une légère oxydation allant de 12 à 30 % pour les grands crus, selon le procédé traditionnel. En termes d’oxydation, il se positionne entre le Thé Vert, peu ou non oxydé, et le Thé Oolong,il est donc très peu astringent. Il est important de souligner que l’oxydation influence l’intensité du goût du thé et détermine la couleur de l’infusion. Un thé plus oxydé aura une teinte plus foncée et une infusion aux nuances de brun plus prononcées.

Pour choisir un Thé Blanc de qualité, il est recommandé de privilégier un produit biologique. Le label BIO garantit non seulement la consommation d’un thé de grande qualité, mais également le respect des normes environnementales. S’assurer que le produit final est dénué de pesticides et de conservateurs est également gage de qualité. Les Thés Blancs de Chine, notamment cultivés, récoltés et manipulés de manière artisanale, sont parmi les meilleurs. Opter pour du Thé Blanc en vrac est préférable, car ce thé noble ne devrait pas être réduit en poussière. Parmi les variétés traditionnelles rares de Thé Blanc, on trouve le Bai Mu Dan, également appelé Pivoine Blanche, en raison de sa saveur évoquant le parfum délicat de la pivoine, et le Yin Zhen, ou Aiguilles d’Argent, le plus rare et prestigieux des Thés Blancs, principalement composé de bourgeons non éclos avec un subtil arôme frais.

Afin de préserver ses qualités, le Thé Blanc doit être stocké dans un endroit protégé de la lumière et de l’humidité, maintenant un taux d’humidité de 3%. L’exposition à la lumière doit être évitée, car elle peut provoquer l’oxydation du Thé Blanc. Dans des conditions appropriées, il peut être conservé pendant plus d’un an.

• Pour préparer une infusion chaude :Faites infuser 5 cuillères à café de « Bai Mu Dan Premium » dans ½ litre d’eauchaude à85°C. Laissez infuser 3-4 minutes et filtrezet dégustez!

• Si vous préférez une infusion glacée :Nous vous recommandons de faire infuser votre mélange à chaud, comme précédemment. Versez ensuite l’infusion obtenue dans une cruche remplie de glaçons. Assurez-vous de consommer cette infusion glacée dans les 24 heures et de la conserver au frais.

• A déguster dans l’après-midi.

• Il est recommandé d’adopter un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée pour bénéficier pleinement des vertus de cette infusion

Créés il y a deux décennies par la militante engagée Arlette Rohmer, les Jardins de Gaïa incarnent la vision d’un monde où le commerce équitable et l’agriculture biologique cohabitent harmonieusement. À une époque où les labels sont devenus essentiels pour garantir des pratiques équitables, la fondatrice continue de privilégier des relations directes avec des producteurs respectueux de l’environnement. Malgré l’importance croissante des labels, les Jardins de Gaïa restent transparents quant à leurs pratiques équitables. Travailler en direct avec de petits producteurs, promouvoir une agriculture à échelle humaine, et favoriser des relations basées sur la juste rémunération, le préfinancement, la transparence et la réciprocité des échanges sont les principes fondamentaux de cette entreprise. Pour Arlette Rohmer, les relations commerciales harmonieuses sont des valeurs non négociables. L’entreprise est convaincue que son succès découle des liens étroits avec les producteurs, témoignant d’un engagement sincère envers des projets équitables, éthiques et durables.

Les labels, tels que Max Havelaar, sont des outils de mesure précieux, mais l’entreprise va au-delà en instaurant des cahiers des charges internes stricts. Ces labels, loin d’être des faire-valoir, représentent des garanties minimales fournies aux clients quant à la manière dont l’entreprise opère le long de la filière. Impliqués dans diverses associations promouvant le commerce équitable, les Jardins de Gaïa incarnent une approche passionnée, engagée et transparente en faveur d’une transformation positive du monde du commerce.

La coopérative Guzhang Gaofeng possède une étendue de 133 hectares de théiers dans la province du Hunan en Chine. Composée de 52 membres, cette coopérative rassemble de petits producteurs issus des minorités Miao et Tujia, répartis entre les villages de Pan Cao et Lijiadong. Certains d’entre eux se consacrent également à la culture de maïs ou de tabac, qu’ils vendent sur les marchés locaux.

Certifiée en agriculture biologique et en commerce équitable depuis 2011, cette petite communauté a également développé la commercialisation de son thé sur le marché local, sensibilisant ainsi les consommateurs chinois aux principes du commerce équitable.

Grâce à sa faible teneur en théine, le Thé Blanc convient à une dégustation à tout moment de la journée. Sa caractéristique réside dans sa capacité à être infusé à plusieurs reprises sans altérer ses qualités, offrant ainsi la possibilité de débuter la journée avec un Thé Blanc au parfum délicat dès le petit déjeuner. Également aussi délicat qu’une tisane, le Thé Blanc peut être savouré en soirée sans craindre de perturber votre sommeil par une stimulation excessive.

Le Thé Blanc est renommé pour sa délicatesse, offrant une saveur douce et florale, parfois agrémentée de subtilités fruitées. Sa finesse lui permet de s’associer harmonieusement à des saveurs fruitées et florales, comme l’abricot ou la lavande.

Le processus de création du thé blanc se distingue par sa simplicité, se décomposant principalement en deux phases distinctes :

• Le Flétrissage : Durant cette étape, les feuilles subissent une transformation sous l’influence des enzymes et des substances naturelles qu’elles renferment. Souvent favorisée par une exposition au soleil sur de grands draps ou dans des espaces bien aérés, tels que des nattes de bambou, cette réaction chimique requiert une anticipation méticuleuse des conditions météorologiques par le cultivateur. L’objectif est d’assouplir les feuilles, les rendant moins susceptibles de se casser lors des manipulations ultérieures. Le flétrissage favorise également l’évaporation d’une partie de l’eau contenue dans les feuilles, entraînant une humidité résiduelle de 40 à 50%. C’est au cours de cette phase que se développent les premières saveurs distinctives du thé.

• Le Séchage : Aussi appelé dessiccation, cette étape vise à stabiliser le produit final. Elle peut s’effectuer à l’aide d’un four spécifique (électrique ou à combustion) ou au-dessus d’une source de chaleur naturelle, telle qu’un feu de charbon, à une température généralement comprise entre 30°C et rarement dépassant les 40 à 50°C, afin de préserver la délicatesse des jeunes pousses. Dans certains cas, comme pour le Bai Mu Dan, le séchage peut également être réalisé à la lumière directe du soleil, si les conditions climatiques le permettent. Quelle que soit la méthode utilisée, l’objectif demeure de déshydrater les feuilles, obtenant ainsi un produit final stable, caractérisé par un taux d’humidité réduit à moins de 5%.

L’emballage en vrac garantit une conservation optimale des composants et des arômes des plantes, tout en offrant l’avantage économique d’un coût plus abordable au kilo. Le Thé Blanc Bai Mu Dan avec ses feuilles entières en vrac, garantit une expérience gustative de haute qualité. Cependant, ce mode de distribution présente l’inconvénient d’un dosage moins précis, nécessitant l’utilisation d’un infuseur, ce qui peut entraîner une utilisation excessive ou insuffisante des plantes.

En revanche, les sachets de thé offrent une commodité appréciable grâce à leur pré-dosage, leur facilité de transport et leur étanchéité, assurant une conservation sans fuite. Toutefois, cette praticité peut compromettre la qualité et les arômes, car les plantes sont souvent coupées plus finement par rapport au conditionnement en vrac.

La diversité des thés provient de la même plante : le Camellia sinensis. Chaque variété de thé possède des caractéristiques distinctes en matière de goût, d’arôme et de méthode de préparation. Voici quelques-uns des types de thés les plus courants :

• Le Thé noir: Subissant une oxydation complète, le Thé noir arbore une teinte sombre et dévoile un goût robuste. Souvent associé à des notes maltées, il peut être apprécié seul ou avec du lait et du sucre. Les Thés noirs sont généralement plus riches en caféine que les Thés verts ou blancs, et ils jouissent d’une grande popularité en Angleterre.

• Le Thé vert: Légèrement oxydé, le thé vert offre une saveur fraîche et herbacée, avec des variations allant du doux au corsé. Modérément caféiné, il séduit ceux qui recherchent des boissons moins stimulantes.

• Le Thé blanc: Subissant une oxydation minimale, le Thé blanc se distingue par sa saveur délicate et subtile. Souvent considéré comme le plus délicat des Thés, il se caractérise par des feuilles argentées conférant une apparence distinctive.

• LeThé Oolong: Egalement appelé Thé bleu, est obtenu par une « semi-oxydation » des feuilles. Il contientpeu de théineet peut être ainsi dégusté toute la journée. Il est conseillé de l’infuser dans une eau à environ 90°C pendant 5 à 7 minutes.

• Le Thé Pu Erh: Il est également connu sous le nom de Thé sombre. C’est unthé fermenté très typé, qui peut être gardé longtemps car il se bonifie avec le temps. Il convient de l’infuser dans une eau à 95°C durant 4 à 5 minutes.

• Les Thés parfumés et aromatisés: Ils sont généralement obtenus par un mélange de feuilles de Thé et d’additifs, tels que des huiles essentielles, des arômes, des fleurs, des épices, ou des morceaux de fruits séchés.

Chacune de ces variétés de Thé peut présenter des nuances considérables en fonction du terroir, des pratiques de culture et des méthodes de transformation. Le choix entre Thé vert, noir ou blanc dépend souvent des préférences individuelles en termes de goût et d’intensité.

Dans un gaiwan (ou zhong), un petit bol traditionnel en porcelaine muni d’un couvercle, cette technique chinoise traditionnelle est employée pour savourer les Thés verts, jaunes et blancs. Il est possible de réaliser plusieurs infusions avec les mêmes feuilles. Cette méthode de dégustation est particulièrement intéressante pour suivre l’évolution d’un thé à travers ses différentes infusions et pour apprécier les variations de parfums en utilisant le couvercle.

Arlette Rohmer, exploratrice passionnée des plantes, a créé Les Jardins de Gaïa en 1994 avec l’ambition de faire découvrir les richesses des pays qu’elle avait parcourus, à travers la boisson la plus consommée au monde après l’eau : le thé. Dès ses débuts, la marque s’est positionnée comme respectueuse de la Terre et des hommes qui la cultivent. En adhérant aux valeurs écologiques, Les Jardins de Gaia a opté pour une agriculture biologique et biodynamique, mettant en avant le respect de l’environnement et de la nature. Soucieuse de minimiser son empreinte carbone, la marque privilégie le transport par bateau pour ses matières premières et favorise une fabrication locale, en Alsace.

Outre ses engagements écologiques, Les Jardins de Gaia s’attache à défendre le travail équitable en France et à l’étranger, assurant une rémunération juste pour ses producteurs. Pionnière sur le marché des tisanes BIO et équitables, la marque est reconnue pour son savoir-faire et ses engagements en faveur du développement durable, ainsi que pour la qualité de ses produits. Au fil des années, elle a élargi sa gamme, proposant une diversité de thés, rooibos et tisanes, des classiques aux créations originales maison, en passant par les grands crus. Cette diversité, tant au niveau des plantes que des terroirs, offre une expérience gustative variée pour tous les amateurs de boissons naturelles.